焼きスキの名脇役 《江戸の文化香る赤酢のシャリ》

《江戸の文化香る赤酢のシャリ》自家製ブレンドの寿司酢

【板前料理 和牛焼すき  旬菜小鉢 銀座 小六】

こんばんは、 『板前料理 和牛焼すき  旬菜小鉢 銀座 小六』です。
引き継ぎ、焼きすきの回でご紹介した「シャリ玉」について詳しく書きたいと思います。
ご存じの方も多いと思いますが、
寿司で使われるシャリには大きく2種類あり、
赤シャリ(酒粕から作られた酢)白シャリ(米を醸造した酢)に分かれます。
小六では、江戸前の伝統的 な赤酢のシャリを自家製ブレンドの寿司酢でご用意しております。
赤酢のシャリの特徴は豊か香りと深い旨味、
当店自慢「A5和牛」と合わせてもしっかり受け止めてくれます。

酢の効果としては、人が体を動かす事によって疲労物質である乳酸を生み出し、
その一部が筋肉内に蓄積します。
乳酸が貯まっている状態だと筋肉は酸化して筋肉疲労を起こすので、
本来の力を発揮する事ができません。
体は酸化している筋肉を元の状態に戻そうとするのですが、
この時に役に立つのがお酢の成分である酢酸と有機酸が体内で変化したクエン酸とアミノ酸です。
クエン酸やアミノ酸には乳酸を分解する働きがあるので、
筋肉の疲労回復を助長し、酸化した筋肉をアルカリ化してくれます。

それでは、今夜もお待ちしております。
店名
肉割烹  銀座 小六
住所
〒104-0061
東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通りビル8F

地下鉄日比谷線 銀座駅 徒歩4分
地下鉄銀座線 新橋駅 徒歩5分
JR 新橋駅 徒歩5分
都営浅草線 新橋駅 徒歩5分
電話番号
050-5269-9016
※お電話の際は「ホームページを見た」とお伝えくださるとスムーズです
営業時間
※コロナウイルスの影響で営業時間変更中※
【月~金】17:00~23:00
【土曜】 17:00~22:00
【定休日】日曜・祝日