肉割烹　 銀座 小六

《本日一押しのお肉》
【板前料理　和牛焼すき　旬菜小鉢　銀座小六】

こんばんは、『板前料理　和牛焼すき　旬菜小鉢　銀座小六』です。
本日は、一押しのお肉「極上和牛カルビ」をご紹介します。

極上の和牛、
それもA5ランクにこだわる小六ですが、
今日さばいた「ともバラ」（肩から腹にかけてあるバラ肉の腹側の部位）は、
最近の中でもピカイチな霜が入っており、少し触れただけで脂がとけます。

カルビの意味は韓国語でアバラ骨のまわりの肉を指すそうで、
範囲が広いのですが、「ともバラ」は中でも柔らかく「特上カルビ」
などの名前で売られています。

焼き肉はもちろん、当店看板メニュー「焼きスキ」や〆の「牛カルビ丼」
などいかがでしょう。

それでは今夜もお待ちしております。