肉割烹　 銀座 小六

【板前料理　和牛焼すき　旬菜小鉢　銀座小六】
本日は、特選の部位「ヒレ」をご紹介です。

牛肉の部位の中で№１と言っても良い知名度なのではないでしょうか。

その中でも、レストランなどで耳にする「シャトーブリアン」

ヒレの中心の部分を指し牛が行動するさいほとんど使われないので、
赤みなのに柔らかく脂も程よく人気の部位です。

タレはもちろん、塩コショウで赤ワイン、
醤油とワサビで日本酒などもおすすめです。


それでは今夜もお待ちしております。