《夏野菜の王様 フルーツトマト》


【板前料理 和牛焼すき 旬菜小鉢 銀座小六】

こんばんは、『板前料理 和牛焼すき 旬菜小鉢 銀座小六』です。
本日は、「トマトのジュレサラダ」のご紹介です。

夏野菜の代表「トマト」。

その中でも甘く人気のフルーツトマトを使った一皿。



あまり知られていないトマトとフルーツトマトの違いですが、
実は品種が違うのではなく、栽培方法が違うのだそうです。

水を限界まで与えない状態で栽培すると、
小粒ですが甘くて美味しいトマトが作れるのだそう。
基準としては、糖度が8度以上のトマトを総称がフルーツトマト!
一般的なトマトの糖度は4~5とされています。
普通のトマトに比べ高糖度で甘味・酸味・香りが強く、
また、日持ちするという特徴があります。
ご存知かもしれませんが、糖度の高いトマトは水に浮く事なく沈みます。
そんな、フルーツトマトを湯剥きし、
食べやすくカットした物と、

土佐酢のジュレ(ゼリー状に固めた状態)と合わせました。

焼き肉の間の口直しや前菜として人気です。

ぜひ、お試しください。
それでは今夜もお待ちしております。



店名
肉割烹  銀座 小六
住所
〒104-0061
東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通りビル8F

地下鉄日比谷線 銀座駅 徒歩4分
地下鉄銀座線 新橋駅 徒歩5分
JR 新橋駅 徒歩5分
都営浅草線 新橋駅 徒歩5分
電話番号
050-5269-9016
※お電話の際は「ホームページを見た」とお伝えくださるとスムーズです
営業時間
※コロナウイルスの影響で営業時間変更中※
【月~金】17:00~23:00
【土曜】 17:00~22:00
【定休日】日曜・祝日