《和の職人が作る  ユッケジャンスープ》


【板前料理 和牛焼すき 旬菜小鉢 銀座小六】

こんばんは、『板前料理 和牛焼すき 旬菜小鉢 銀座小六』です。
本日は、焼肉屋の定番スープ『ユッケジャン』のご紹介です。

ユッケジャンとは、細く切った牛肉とネギ、わらび、
もやしなどの野菜をピリ辛に煮たスープを言います。

唐辛子入りの真っ赤なスープが特徴で、牛肉からとった出汁が効いた、
濃厚なコクのある味わいが多いようです。

小六では牛コンソメと鰹だしを合わせ、ベースとなるスープを作ります。
A5和牛の細切り、豆もやし、人参、大根、
最後に、ニラと溶き卵で仕上げてます。

もちろん、唐辛子の旨味はあるのですが、
通常の物より優しめで穏やかな味になっていると思います。
(※辛味はお好みで調整いたします)

スープ単品はもちろん、「クッパ」(雑炊仕立て)でのご用意もいたします。
 今夜の締めにいかがでしょう。
それでは、お待ちしております。


店名
肉割烹  銀座 小六
住所
〒104-0061
東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通りビル8F

地下鉄日比谷線 銀座駅 徒歩4分
地下鉄銀座線 新橋駅 徒歩5分
JR 新橋駅 徒歩5分
都営浅草線 新橋駅 徒歩5分
電話番号
050-5269-9016
※お電話の際は「ホームページを見た」とお伝えくださるとスムーズです
営業時間
※コロナウイルスの影響で営業時間変更中※
【月~金】17:00~23:00
【土曜】 17:00~22:00
【定休日】日曜・祝日