肉割烹　 銀座 小六

【板前料理　和牛焼すき　旬菜小鉢　銀座小六】

こんばんは、『板前料理　和牛焼すき　旬菜小鉢　銀座小六』です。
本日は、「刺し身蒟蒻」をご紹介いたします。

銀座小六では、2種類の蒟蒻をご用意しております。

まずは、「下仁田コンニャク」
ネギで有名な下仁田ですが、コンニャクも名産品です。

特徴は青のりが練り込まれているため美しい翡翠色で、
食感が非常になめらか、トロリとした舌触りです。

別名「広島コンニャク」と呼ばれる板コンニャクは、
切るとピンと角の立つほどの引き締まった仕上がりで、
先程の物に比べしっかりとした噛みごたえがあります。

同じコンニャクでもコレほどの違いが一皿にあるのは、
楽しんでいただけるかとかんがえました。

酢味噌や醤油で食べ比べするもよし、
お好きな方は、ごま油塩なども良いかと思います。

それでは今夜もお待ちしております。